В 19—20 веках продолжался процесс унификации охотничьих ножей. А начался он гораздо раньше. Свидетельством может служить один из старейших типов холодного охотничьего оружия для спортивной охоты, так называемый нож «Боуи».
Первоначальный вариант его был создан английским мастером-оружейником Джимом Боуи около 200 лет тому назад. Этот нож имел довольно массивный стальной клинок длиной около 150 мм, с длинным пологим скосом обуха и простой прямой деревянной рукоятью, состоявшей из двух деревянных частей, скрепленных заклепками с широким хвостовиком.
Между клинком и рукоятью помещался ограничитель для предохранения руки охотника. Клинок снабжался широким лезвием, а на обухе перед ограничителем насекались поперечные выемки. Долгое время различные европейские мастера либо в точности повторяли эту конструкцию, либо вносили в нее свои изменения. При этом длина ножей, вернее их клинков, колебалась в пределах 150— 250 мм.
Один из таких вариантов изготовлен в Германии в 20-м столетии. И это не случайно. Наиболее характерными образцами охотничьих ножей, в зависимости от разновидностей и условий охоты, являются немецкие. Среди них различаются многоцелевые охотничьи ножи общей длиной около 400 мм (длина клинка 250 мм, ширина 40 мм, толщина 5 мм), массой более 400 г. Рукоять у них обычно роговая, а центр тяжести расположен ближе к острию ножа. Эти ножи предназначены не только для охоты на зверя, но также для разных работ при разбивке лагеря, рубке дров и т.п.
Большой кабаний нож используется для охоты на кабана, малый — для добивания раненого кабана ударом в шею. Длина клинка обычно 150 мм, ширина до 20 мм при толщине до 10 мм. Нож для добивания мелкого зверя независимо от места нанесения удара имеет соответственно и меньшие размеры: общую длину около 220 мм при длине клинка 100 мм.
Немецкие мастера часто копировали образцы, изготовленные в других странах, присваивая им при этом те же названия. Более однообразны ножи, производившиеся главным образом в 20-м столетии, в Соединенных Штатах Америки. В них много элементов, заимствованных у европейских и, в частности, у финских ножей. Это прослеживается и в форме клинков и особенно в форме рукоятей.